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明月海洋生活家健康專欄 食“趣兒”——與面纏綿至今
來(lái)源: 西海岸傳媒 / 發(fā)布時(shí)間:2017-03-13

《食客》里有段這樣的文字,“料理食物就像料理人生,品嘗美食就像品味人生。在食物里,有感情、有哲學(xué),更有眼淚和感動(dòng)。”

不久前家里寶寶出生了,向來(lái)對(duì)酸甜辣咸欲罷不能的我在吃上犯了難,卻又不甘心無(wú)味過(guò)活,經(jīng)幾番小試,愈發(fā)愛(ài)上了那些看似簡(jiǎn)單,味道卻更加豐富的食物本味。一碗爽滑勁道的海藻面,配以小燴的新鮮時(shí)蔬,煲煮一鍋鮮嫩雞湯,再烹點(diǎn)剛從大海躍來(lái)的原汁海味,既留存營(yíng)養(yǎng)又滿足了味蕾。方才覺(jué)得比起濃重,還原本味的食物更勝一籌,這也應(yīng)了那句“平平淡淡的人生是真實(shí)的人生,尋常之物烹調(diào)成的美食是真正的美食。”


   有時(shí)與某種食物結(jié)緣,就像是談一場(chǎng)戀愛(ài),從與之相識(shí)、相知到相戀相依都需用心品味。就面食里來(lái)說(shuō),我較鐘情的當(dāng)屬面條,一碗爽滑的面不僅暖胃更可以暖心,自打年前結(jié)識(shí)“海藻面”,自此與它纏綿至今。一見(jiàn)鐘情大多是靠美貌與驚艷,就像外表晶瑩剔透的海藻面,包裹著一顆顆細(xì)膩嬌嫩的海藻顆粒,細(xì)細(xì)看來(lái)宛如一件精工打造的藝術(shù)品,擺上桌來(lái),亮錚錚顫悠悠的,清香撲鼻,不由地讓人賞心悅目。戀愛(ài)相處之后更應(yīng)看重內(nèi)里的性情和品質(zhì),海藻面不僅爽滑勁道,更有海藻的營(yíng)養(yǎng)精粹絲絲入扣。海藻素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”的美譽(yù),氨基酸、維生素及微量元素的豐富自不必多說(shuō),其高營(yíng)養(yǎng)、低熱量,降壓降糖的性情更是惹人愛(ài),活潑的性格使得它千變?nèi)f化,熱湯面、蔥油面、打鹵面、涼面、炒面各種姿態(tài)不斷變換,更是讓我堅(jiān)定了這份“面之戀”。我想,這場(chǎng)戀愛(ài)會(huì)讓我深陷其中而不悔,只因?qū)γ牢丁?duì)健康、對(duì)美好生活的熱愛(ài)與向往。


  為人處世要講究一個(gè)度,與食物的相處也要講究一個(gè)度,拿煮面來(lái)說(shuō),這可是個(gè)功夫活,火候輕了會(huì)硬澀,火候大了會(huì)坨軟。這海藻面當(dāng)屬面條里的“鐵娘子”,因其有海藻成分而爽滑耐煮、不易渾湯。煮面時(shí),猛火燒鍋,沸水翻滾,面條下鍋,緩緩攪動(dòng),待第一次水沸時(shí)倒入些許冷水,至面條色澤瑩亮、不軟不硬,柔中帶剛時(shí)盛出,一碗熱騰騰的海藻面就可以上桌品嘗了。


   品嘗美食,要隨心、隨性、隨緣。這樣,尋常之物也是美食,這樣,方可讓美味入口、入胃、更入心。

健康“藻”知道
 

海帶,為何被稱為長(zhǎng)壽菜?


《本草綱目》中記載∶海藻咸能潤(rùn)下,寒能泄熱引水,故能消癭瘤、結(jié)核、陰潰之堅(jiān)聚,而除浮腫、腳氣、留飲、痰氣之濕熱,使邪氣自小便出也。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味微寒、無(wú)毒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。


20世紀(jì)80年代,日本學(xué)者曾對(duì)日本平均壽命較長(zhǎng)、百歲老人比率高的沖繩地區(qū)的居民進(jìn)行過(guò)食物調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),該縣居民除了食用薯類(lèi)、豆類(lèi)和蔬菜等較多之外,特殊的地方在于,他們食用較多的是海帶等海藻類(lèi)食物。這可能是沖繩居民長(zhǎng)壽的一個(gè)重要因素。


現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,海帶中含有許多有益于人體健康的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇,可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以,日本人把海帶稱為“長(zhǎng)壽菜”。
 

 
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